gradipo

Vaniglia biologica del Madagascar-

Baccelli di prima scelta provenienti da Coltivazione Biologica Certificata nel Madagascar

Le bacche di vaniglia sono i baccelli, ricchi di semi, di una bellissima orchidea rampicante nativa del Messico.
I baccelli vengono rimossi dalla pianta quando sono verdi, la lavorazione tradizionale prevede che essi vengano seccati al sole sotto coperte di lana: acquisiscono cosi’ il loro colore scuro e l’aroma che tutti conosciamo.
Si presta particolare attenzione all’essiccazione, il baccello deve rimanere morbido senza essere troppo umido, in modo da garantirne sia l’aroma che la conservazione

I migliori baccelli di vaniglia raggiungono almeno i 16 cm. I piu’ piccoli non hanno altrettanto aroma e costano meno.
I piu’ grandi valgono molto di piu’, ma i coltivatori corrono il rischio che il raccolto venga devastato da una tempesta tropicale o che i baccelli vengano rubati durante la notte.
Nonostante in queste comunita’ il furto sia virtualmente inesistente per gli standard occidentali, il valore delle bacche e’ molto elevato anche quando sono ancora verdi, ed ogni famiglia di coltivatori ha uno o piu’ cani addestrati a difendere il raccolto della vaniglia e a svegliare i suoi padroni abbaiando nel caso in cui qualche sconosciuto si avvicini troppo alle preziose piante.

Le bacche di Vaniglia vengono usate per cucinare e preparare dessert . Le bacche del Madagascar sono fra le piu’ pregiate, sono sinonimo di qualita’ in tutto il mondo e sono la scelta favorita di motli chef.

Disponibili confezioni sottovuoto da 5, 10 e 20 bacche .

5 bacche EUR 4,50
10 bacche EUR 8,00
20 bacche EUR 15,00
50 bacche EUR 35,00

INFORMAZIONI PER IL PAGAMENTO E LA SPEDIZIONE a questo link
 
Lunghezza dei baccelli 16-18 cm; Baccelli freschi, scuri e morbidi, ricchi di semi dall’aroma molto intenso, ideali per profumare i vostri dolci: torte, budini, gelati, frullate di frutta, ma anche cosmetici come olio, creme e saponi.
L’aroma squisito della Vaniglia esalta ed arrotonda il sapore dei dolci.  Il suo profumo dolce non conosce rivali!

E’ comunemente usata per aromatizzare gelato, creme e budini, o per impartire una nota vanigliata allo zucchero o al sale. E’ universalmente gradita a grandi e piccini!

Per l’uso in cucina, tagliare la bacca nel senso della lunghezza, aprire come un libretto e rimuovere i semi neri e profumati con la lama di un coltello; per qualsiasi dessert di medie dimensioni basta da 1/3 a 1/2  bacca di Vaniglia.  
La buccia ha un sapore piu’ deciso, e per un risultato ottimale consiglio di scartarla; puo’ essere conservata per aromatizzare saponi o altri cosmetici, oppure puo’ essere messa nel barattolo dello zucchero, del cacao o del caffe’.

La Vaniglia e’ molto utile durante lo svezzamento perche’ del tutto sicura, e molto gradita ai neonati. Puo’ essere aggiunta alle puree di frutta o ai budini fatti in casa. Fornisco volentieri e gratuitamente ricette via email a chi ne fa richiesta!

Perche’ non usare la “vanillina”? Tutti conosciamo la vanillina, il cui prezzo e’ decisamente inferiore a quello della vaniglia vera.
Che cos’e'?
La vera vanillina e’ la sostanza aromatica naturalmente contenuta nelle bacche di Vaniglia. La vanillina sintetica (o etilvanillina) e’ un aroma natural-identico: la molecola della vanillina viene riprodotta artificialmente in laboratorio, e viene poi aggiunta a tutti i prodotti “alla vaniglia” che conosciamo.
Al di la’ delle evidenti differenze gustative ( avete mai provato ad assaggiare una bustina di vanillina?)
l’aroma sintetico e’ un noto allergizzante, stupisce percio’ che venga aggiunta a tanti alimenti per bambini e per neonati.